TRIBUNBATAM.COM (KMC) , – Mi rebus dengan kuah yang pedas dan panas akan selalu menjadi pemuas selera siapa saja. Tambahkan salmon panggang dan bokcoy untuk protein dan seratnya.
Bahan:
200 g salmon fillet
1 sdm air jeruk nipis
¼ sdt garam
750 kaldu seafood
2 btg serai, memarkan
3 lbr daun jeruk
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 sdm minyak goreng
2 ½ sdm kecap ikan
5 bh cabai rawit merah
½ sdm daun ketumbar cincang
2½ sdm air jeruk nipis
350 g ramen, rebus
50 g bok coy, seduh air panas
1 btg daun bawang, iris halus
Bumbu Halus:
2 bh cabai merah
1 ½ siungbawang putih
½ sdt terasi goreng
1 ½ btr kemiri, sangrai
Cara Membuat:
1. Lumuri salmon dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 5 menit. Panggang di atas pan sampai matang kecoklatan. Angkat dan sisihkan.
2. Rebus kaldu seafood bersama serai, daun jeruk, garam, dan gula pasir. Masak dengan api kecil sampai mendidih.
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan kecap ikan, aduk sebentar. Angkat dan masukkan ke dalam rebusan kaldu seafood, masak hingga mendidih.
4. Tambahkan cabai rawit, daun ketumbar, dan air jeruk nipis. Aduk rata. Angkat.
5. Siapkan mangkuk hidang, letakkan ramen, bok coy, dan salmon panggang. Siram dengan kuahnya. Sajikan dengan taburan daun bawang.(TRIBUNBATAM.COM)
